정성껏 만든 갈비찜과 잡채를 일주일 만에 통째로 버린 적이 있습니다. 냉장고에 넣어두면 당연히 괜찮을 거라 생각했는데, 그게 착각이었습니다. 명절 음식은 평소보다 훨씬 대량으로 만들기 때문에 보관 방식이 조금만 어긋나도 식중독균이 빠르게 증식합니다. 장보기 순서부터 재가열 방법까지, 제가 직접 겪고 바꾼 것들을 정리했습니다. 냉장고에 넣으면 다 안전하다고요? 장보기 순서부터 틀렸습니다명절 전날 마트에 가면 일단 눈에 보이는 것부터 카트에 집어넣게 됩니다. 저도 그랬습니다. 그런데 그 순서 하나가 식재료 신선도를 처음부터 갉아먹고 있었습니다.장보기 순서가 중요한 이유는 교차오염(Cross-contamination) 때문입니다. 교차오염이란 생고기나 어패류의 세균이 손이나 포장재를 통해 채소나 가공식품으로 ..

여름 휴가지에서 먹은 음식 하나로 온 가족이 새벽 응급실 신세를 진 적이 있습니다. 저도 그 자리에 있었고, 링거를 맞으며 천장을 바라보던 그 순간이 아직도 생생합니다. 식중독은 '조금 배 아픈 것'으로 가볍게 보는 분들도 있는데, 직접 겪어보면 생각이 완전히 달라집니다. 원인균의 종류와 개인의 위장 상태에 따라 결과가 천차만별이라는 것, 오늘 그 이야기를 해보려 합니다. 여름철에 식중독이 더 무서운 이유2024년 8월 초, 저희 가족은 강릉 바닷가로 여름 휴가를 떠났습니다. 저녁 식사로 고른 건 현지 맛집이라는 장어구이였는데, 그게 화근이었습니다. 숙소에 돌아와 모두가 잠든 새벽 1시, 아랫배를 쥐어짜는 복통에 눈이 번쩍 떠졌습니다. 이윽고 어머니와 언니, 심지어 위장이 강철 같던 아버지까지 식은땀을 ..