정성껏 만든 갈비찜과 잡채를 일주일 만에 통째로 버린 적이 있습니다. 냉장고에 넣어두면 당연히 괜찮을 거라 생각했는데, 그게 착각이었습니다. 명절 음식은 평소보다 훨씬 대량으로 만들기 때문에 보관 방식이 조금만 어긋나도 식중독균이 빠르게 증식합니다. 장보기 순서부터 재가열 방법까지, 제가 직접 겪고 바꾼 것들을 정리했습니다. 냉장고에 넣으면 다 안전하다고요? 장보기 순서부터 틀렸습니다명절 전날 마트에 가면 일단 눈에 보이는 것부터 카트에 집어넣게 됩니다. 저도 그랬습니다. 그런데 그 순서 하나가 식재료 신선도를 처음부터 갉아먹고 있었습니다.장보기 순서가 중요한 이유는 교차오염(Cross-contamination) 때문입니다. 교차오염이란 생고기나 어패류의 세균이 손이나 포장재를 통해 채소나 가공식품으로 ..