편의점에서 "단백질 25g"이라고 크게 적힌 음료를 집어 들고 운동 후 벌컥벌컥 마셨던 적이 있습니다. 뿌듯하기까지 했습니다. 그런데 어느 날 뒷면 성분표를 들여다보니, 그 25g의 정체가 유청 단백질도, 대두 단백질도 아닌 콜라겐 펩타이드였습니다. 단백질 음료인 줄 알고 샀는데 실제로는 콜라겐 음료였던 것입니다. 저만 이런 경험을 한 게 아닐 거라는 생각에 이 글을 씁니다. 콜라겐 함정: 단백질 음료가 진짜 단백질이 아닌 이유시중에 유통되는 단백질 음료 중 일부는 유청 단백질(Whey Protein)이나 대두 단백질을 한 그램도 넣지 않고도 "단백질 25g"을 합법적으로 표기할 수 있습니다. 어떻게 그게 가능하냐고요. 핵심은 식품의 단백질 함량 측정 방식에 있습니다.단백질 함량은 식품 속에 포함된 질소..